Mikä Chevaptici on? Resepti ja keitto

Ymmärrä vieraita ihmisiä hyvin, tarvitset parempaatuntea hänen perinne. Tämä koskee paitsi politiikkaa ja kulttuuria. Ensinnäkin sinun on ymmärrettävä, mitä ihmiset elävät ja mitä he syövät. Niinpä monissa Balkanin niemimaan maissa lähes jokainen perhe tietää, mitä Chevapchichi on. Tämän ruokalajin resepti on monien tuntema lapsuudesta lähtien, ja se siirtyy sukupolvelta toiselle. Siitä kuitenkin on monia erilaisia tapoja tehdä. Tarkastele esimerkiksi vain joitain niistä.

Suosittu versio

Kroatiassa tai Montenegrossa kaikki emäntä voikerro kuinka kokata chevapchichi. Resepti on tosiasiallisesti suhteellisen yksinkertainen eikä edellytä mitään erikoistaitoa tai taitoja esittäjältä. Ensinnäkin sinun pitäisi tietää, että tällainen epätavallinen nimi entisessä Jugoslaviassa kutsutaan grillattujen makkaroiksi, jotka on valmistettu sekoitetusta jauhelihasta. Työssä tarvitaan seuraavia tuotteita: 0,5 kg puolivalmisteista lihaa - 1 sipulia, vähän suolaa ja maapihappoa, valkosipulin kynsiä ja puolet teelusikallista soodaista.

Periaatteessa tämä on kaikki, mitä tarvitaan chevapchichi. Resepti, jonka valmistelu on tavanomaista, koostuu useista pakollisista vaiheista:

Ensin kaikki tuotteet on valmisteltava. Tätä varten he tarvitsevat tiettyä tapaa jauhaa. Sipulit voivat yksinkertaisesti murua, ja valkosipuli - ohittaa lehdistön. Jauhelihan sijasta on tietenkin parempi käyttää tuoretta lihaa, joka on hienonnettu terävällä veitsellä.
Yhdistä kaikki valmistetut ainesosat yhteen ja vaivaa ne 10 minuuttia siten, että tuloksena oleva jauheliha on melko viskoosi.
Laita tuote jääkaappiin vähintään 3 tuntia. On parempi, jos hän pysyy siellä koko yön.
Tämän jälkeen tällaisista täytteistä on muodostettava siistit makkarat, joiden paksuus on 2 ja pituus enintään 8 senttimetriä.
Seuraavaksi työkappale on paistettava paistinpannun grillin kaikilla puolilla.

Pöydälle tällainen astia tarjoillaan tavallisesti paistettua sipulia, tuoreita vihanneksia (paprikaa ja tomaattia) sekä tuoreita happamattomia leipiä.

Alkuperäinen tapa

Joissakin tapauksissa tämä ruokalaji ei ole täysin valmis.tavanomaisella tavalla. Keiton tekniikan mukaan se on joskus hyvin samanlainen kuin itämaisen kebab. Nämä ovat kuitenkin todellinen chevapchichi, jonka resepti sisältää seuraavat ainesosat: 400 grammaa lihaa (sianlihaa), sipulia, 1 rkl kuivattua paprikaa ja suolaa, 200 grammaa porsasta, munankeltuaista, 20 g valkosipulia ja 10 grammaa mausteita tai mausteita .

Prosessitekniikka tässä tapauksessa on seuraava:

Pekoni-liha on käännettävä jauhetuksi lihaksi.
Lisää siihen hienonnettu sipuli ja valkosipuli.
Syötä jäljellä olevat reseptin tarjoamat osat ja tee viimeinen erä.
Kierrä puolivalmiste puolivalmiiksi makkaroiksi ja laita ne puiset vartaat.
Laita aihiot pannuun kuumennetulla kasviöljyllä ja paista molemmin puolin.

Ennen tarjoilua improvisoitu kebab on asetettava levylle ja täydennettävä tuoreilla yrtteillä (persilja) ja vihanneksilla (tomaatit, kurkut).

Paistomenetelmä

Alunperin Balkanilla, kansalliset makkaratse oli tavallista kokata avoin puuhiiltä. Mutta nykyään modernissa huoneistossa on vaikea toistaa. Miten chevapchichi tekee tässä tilanteessa? Resepti uunissa tällä kertaa sopii parhaiten. Jotta astia sopisi parhaiten klassiseen versioon, sinun on otettava tärkeimmät tuotteet seuraavissa määrissä: 0,5 kg lihaa (karitsoita, sianlihaa ja naudanlihaa), teelusikallista suolaa, 2 valkosipulinkynttilää ja ½ cup hienonnettua sipulia.

Keittoastomenetelmä pysyy periaatteessa samana:

Ensinnäkin lihan on oltava jauhettu jauhetun lihan tilalle.
Lisää sitten jäljellä olevat ainesosat ja voitele seos hyvin.
Kierrä valmiin massan sylinterin muodossa ja leikkaa sitten sen noin 10 senttimetrin pituiseksi palaksi.
Taita aihiot muovisissa astioissa, sulje kalvokalvo ja jääkaappi tuntia. Tänä aikana seoksen pitäisi asettua hieman.
Sen jälkeen makkarat on paistettava uunissa, pergamentilla peitettyyn leivinuuniin.

Ulkopuolella tuotteen on oltava hyvin tehty ja sen sisällä pitäisi olla hieman vaaleanpunainen.

Kulinaarinen temppu

On toinen mielenkiintoinen resepti. Chevapchichi pekonia on paljon maukkaampi. Lisäksi pekonin lisäksi tarvitaan kaikki samat tuotteet: jauheliha, suola, sipuli, valkosipuli, jauhettu pippuri ja kasviöljy.

Kypsentämismenetelmä pysyy samana ja sisältää samat vaiheet:

Hiontatuotteet (valkosipuli, sipuli).
Seoksen valmistus. Jotkut kotitaloudet käyttävät tehosekoitinta yhtenäisen massan tekemiseksi.
Sitten tuoksuva jauhe on käärittävä tasomaisten makkaroiden muodossa ja leikattava ne samanpituisiksi paloiksi.
Sen jälkeen jokainen aihio on tiukasti kääritty ohueksi pekonilevyksi.
Nyt on vain paistettua kypsennettyjä puolivalmisteita panoksessa lisäämällä pieni määrä voita.

Showy chevapchichi voidaan tarjoilla kuumanapaistettuja perunoita ja erilaisia vihanneksia. Tämän reseptin kauneus on, että voit heti valmistaa puolivalmisteita suuria määriä ja laittaa ne pakastimeen ja käyttää niitä sitten oikeaan aikaan.

Serbian kulinaaristen salaisuudet

Serbian chevapchichi ei yleensä ole tehty. Tällaisen astian resepti sisältää vähimmäismäärän ainesosia. Se kestää vain 0,3 kiloa vasikanlihaa, sianlihaa ja karitsaa, 1 munanvalkuaista sekä joitakin syötäviä soodoja, vettä ja suolaa.

Suositun tuotteen valmistelu vie hyvin vähän aikaa:

Ensinnäkin liha on hienonnettava. Tämä voidaan tehdä lihamyllyllä. Ja niin, että massa osoittautui pehmeäksi ja lempeäksi, on parempi toistaa menettely kahdesti.
Lisää valkottu proteiini erikseen.
Kaada ½ kuppi tavallista tai kivennäisvettä.
Esitä jäljellä olevat komponentit ja luo lopullinen erä, kunnes massa tulee homogeeniseksi.
Sekoita samasta pituisesta makkarasta seoksesta.
Tuotteet levitetään grilliin ja paistakummallakin puolella, kunnes ominaisen kuoren ulkonäkö. Tämä prosessi on parhaimmillaan ulkoilmaan käyttämällä luonnollisia hiileitä. Joten tuotteet ovat lisäksi liotettu savu.

Moderni kokit tarjoavat yleensä ranskalaisia perunoita ja tuoreita vihanneksia vihannesten kanssa.

</ p>>