Unkarilainen gulassi: klassinen resepti ja sen moderni lukeminen
Unkarin gulassi, jonka resepti ei ole suosittuvain Euroopan maissa, mutta myös tunnustettu itäisistä naapureistaan, valloittaa sen yksinkertaisuuden toteutuksessa ja erilaisten muutosten, jotka yrittävät kokit ovat tehneet sille. On syytä kokeilla vähintään kerran kypsennä tätä ruokalajia, jotta ymmärrät, että kannattaa olla lempiruokasi kokoelmassa. Miten tämä tehdään? Kuvittele alla.
Sukupolven perinteet
Tämä unkarilainen ruokalaji on syntynyt miesten ja naisten puolestamiehiä. On legenda, että goulash, jonka resepti paljastuu edelleen, on tavannut tavalliset paimenet. Ja pian hän voitti kuninkaallisten kokkien ja hallitsijoiden sydämet.
Niin, mitä vaaditaan tällaisen suorituksen kannaltahyvää ruokaa? Tietenkin naudanlihaa, joka painaa puoli kiloa. Vihanneksia tulisi varustaa perunalla, joka on sama määrä kuin lihaa, kaksi sipulia, yksi paprika, mieluiten punainen, kaksi valkosipulin kynttä. Mausteista tarvitset kaksi rkl paprikaa, myös kaksi laakerinlehteä ja suolaa. Lisää sarjaan on lasillinen kuivaa punaviiniä ja puolet litraa vettä.
Kun liha on tullut tarpeelliseksi,Hänelle annetaan sipulit ja paprikat, hienonnettu renkaiksi. Odota, kunnes ne ovat ruskeita ja lisää paprikaa, sekoita kaikki perusteellisesti ja jätä pataa viidentoista minuutiksi, valmiiksi vedellä.
Aika on ylös, mikä tarkoittaa, että sinun pitäisi kaataa viiniä jalisää laakerinlehtiä Jätä pari minuuttia ja peitä saatu massa perunoilla. Kaikki tämä on peitetty kannella ja vaurioituu, kunnes tuotteet ovat valmiita. Älä unohda, että ajoittain sekoitetaan ainesosat. Lopuksi kaikki suola, jonka jälkeen valmiin lautasen voi palata.
Kulinaariset kokeet
Kuitenkin kulinaarisia suosittujanauttii gulashia kastikkeella. Valmisteen resepti on hieman erilainen kuin edellä kuvattu. Joten, puntaa naudanlihaa pitäisi ottaa: yksi sipuli, kaksi porkkanaa, tomaattimehua 75 ml: n tilavuudella, 2 silmienpähkinää ja kaksi laakerinlehteä, sokeria maun mukaan ja neljäsosa litrasta vettä.
Naudanlihaa vain paistetaan kultaiseksikuori ja siirtyminen kattilaan. Samassa pannussa porkkanoita ja sipulia, pilkottuna puoliksi renkaiksi, tuodaan läpikuultavaksi ja lähetetään lihaan. On myös laittaa kynsi, laakerinlehti ja mausteet. Tomaattipastaa laimennetaan vedellä erillisessä säiliössä, makeutetaan ja kaadetaan seos lihaan, vihanneksiin ja mausteisiin. Tämän jälkeen heidät lähetetään muhennukseen kunnes täydellinen valmius pienellä tulella.
Valmista se seuraavasti: sianlihaa leikataan pieniksi kuutioiksi ja lähetetään paahtoon kunnes kullanruskea. Sen jälkeen se täytetään vedellä, niin että jälkimmäinen kattaa ainoastaan lihan ja paistin.
Samaan aikaan erillisessä jousivarastossa,viipaloidut renkaat, jotka on tuotu kultaiseksi. Seuraavaksi se ruiskutetaan jauho ja sekoita perusteellisesti, välttäen kokkareiden muodostumista. Seos tulee lähettää sianliha-alalle heti, kun se alkaa herkän pähkinäisen tuoksun.
Erillisessä säiliössä on sekoitettu tomaattimehua jasmetanaa. Lisää tarvittaessa puolilasilli vettä. Saatu kastike kaadetaan lihaan, kiehuu, sisältää mustapippuri, hienonnettu viheriö ja suola. Se on kaikki: porsaan gulassi on valmis.
Reseptin klassisille "paimenrunoille" tietystise on kuitenkin erilainen kuin mitä modernit kokit ymmärtävät. Mutta kannattaa kuitenkin yrittää ainakin kerran valmistaa kukin niistä edellä kuvatuista vaihtoehdoista.
</ p>>
