Viinihiiva kotona nopeuttaa fermentaatioprosessia

Kuten käytännössä käy ilmi, viini on paljon maukkaampi, jos käymisprosessi on hidas, säilytetään yhtenäinen vakaa lämpötila (15-20 °) ja itse huone usein tuuletetaan.

Normaaleissa olosuhteissa nopea fermentaatio vuonna 2008keskimäärin kestää 15 päivää. Prosessi on jonkin verran hidastunut, ja viini edelleen hitaasti, hiljaa vaeltaa. Se jatkuu jossain muualla päivää 15. Yleensä tuotannossa hyvää viiniä on venytetty noin 2 kuukautta. Mutta ... Jos kaikki tapahtuu liian hitaasti, on toivottavaa vahvistaa prosessia. Miten tämä tehdään? Lisäämällä joko viljeltyä viinihiivaa tai "villi" itseesi. Juuri juuri tässä artikkelissamme on kyse.

Viinihiiva kotona

Hiivat ovat mikroskooppisia soluja, jotka ovat sokeriamenestyksekkäästi alkoholiin. Ja kypsentäminen itse on melko yksinkertainen. Jos joku ei tiedä, meillä on mielellään jakaa resepti miten tehdä viinihiivaa. On tarpeen ottaa hyviä rypäleitä, täyttää se pulloon, lisätä 60 grammaa sokeria ja kaataa kaikki keitetyn veden kanssa, mutta ei ylhäältä. Sitten kapasiteetti ei ole suljettu tiukasti (tai korkki on löysällä, hengittävä) ja varattu keittotilaan lämpimässä paikassa. 3-4 päivän jälkeen hiiva on valmis, ne voidaan kaataa musteksi nopeuttamaan käymisprosessia.

Kotimaassa valmistettu viinihiiva,voidaan käyttää hapanlihan valmistamiseksi. Tämä tehdään seuraavasti. Hedelmän ja marjojen mezgissä, jotka on sijoitettu emaloon tai lasitavaroihin, lisätään sokeria (noin 100 grammaa sokeria kohti) ja sekoita hyvin kunnes se on täysin liuennut. Kapasiteetti on peitettävä useilla kerroksilla, jotta se ei pääse hyönteisiin. Jos tällaisessa villihiivaa oleva mash kestää lämpimässä paikassa noin 18 °: n lämpötilassa päivässä tai kolmessa, se hyvin kastuu. Sitten se on huuhdeltava varovasti ja lisää nestettä nesteeseen. Käymisprosessi jatkuu.

Valmistettu viinihiiva kotonahyvin selviytyä sokerin käymisestä. Heillä on kyky kestää alkoholin kertymistä viinissä jopa 19 astetta. Prosessissa hiiva erottaa hajuja, joilla on erityinen haju. Nämä ovat jaloettereitä, jotka antavat viinille hienon ja miellyttävän tuoksun.

Sen epätavallinen kimppu, unohtumaton aromi javiinin ylivertainen maku saa seisomaan jalojen jalostajien voimakkaan kertymisen vuoksi. Siksi juomien tuottajien valmistamisessa käytetään kotimaassa tuotettua viinihiivaa. Muut (olut, leipä) voivat vain pilata viiniä.

Jos jostain syystä epäonnistutosta valmis hiiva tai tee itseäsi, älä ole järkyttynyt. Loppujen lopuksi, kun olet luonut optimaaliset olosuhteet, voit helposti levittää näitä eläviä organismeja leseihin, ohraan ja jauhoihin.

Nyt monet ovat oppineet valmistamaan viinihiivaa ja pystyneet varmistamaan, että prosessi on yksinkertainen. Ja jos sinulla on kärsivällisyyttä ja tarvittavat ainesosat, tuotanto vie hyvin vähän aikaa.

</ p>>