Sienikastike: kermaa, vihanneksia ja muita lisäaineita
Sienikastikkeet - tämä on todellinen iloperhe taulukossa. Huolimatta siitä, että heidän tärkein ainesosa on sieniä reseptejä sienikastiketta on erilainen, ja voit käyttää niitä valtava astiasto - perunoita, lihaa, kalaa, pastaa, ja jopa vihanneksia. Aloitetaan listan reseptit tarina miten ruokaa sienikastiketta kerma - yksi yleisimpiä sienikastiketta.
Sienikastike kermalla ja juustolla
3 suurta rkl voita sulaakattilassa, lisää sitten samat 200 grammaa hienonnettua tuoretta sieniä ja pilkko kirjaimellisesti puoli minuuttia. Sitten lisätään 1 viipale valkosipulin murskattua, puolen kupin kermaa, 1 lusikka kaavittu sitruunankuorta, pippuria ja muskottipähkinää. Kaikki tämä paista 2 minuuttia. Lisää 3 rkl nuhjuista juustoa ja jatka muutaman minuutin tulipalossa.
Sienikastike kermalla ja karbonaatilla
Leikkaamme karbonaattipikloon enintään 1,5 cm: n paksuiset kappaleet, lyö ne pois, suolalla ja pippurilla, ja paista ne kuumaan öljyyn, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Sitten leikkaa 200 g tuoretta sieniä (kanteleita taiherkkusieniä), 2 sipulia, hankaa 150 g juustoa. Paista ensin sienet (5 minuuttia), lisää sipulit (paista vielä 2 minuuttia) ja kaada 50 g brandy. 2 minuutin kuluttua lisää sama juusto ja 400 ml kermaa. Laita liha uunin muottiin, täytä se kastikkeella, ripottele hienonnettua tuoretta timjamia (1 nippu) ja leivota 15 minuuttia.
Kermainen sienikastike spagettia varten
Ensin kiehuu 300 g spagettiaohjeen mukaan. Sitten valmistetaan sienikastiketta kermalla. Hänelle tarvitsee leikata ja paista 2 sipulia ja 2 valkosipulinkynttä. Sitten lisätään niihin 500 g hienonnettua sieniä ja paista kunnes nestemäärä haihtuu kokonaan ja kaada sitten 200 ml kermaa paistinpannuun (voidaan korvata smetalla). Solim, ripottele pippurilla ja maustamilla maulla. Kun kerma kiehuu, höyryä niitä 5 minuuttia. ja irrota tulesta. Spagettia levitetään levyille ja kaadetaan kastikkeella. Ylhäällä ripustettua tilliä ja persiljaa.
Sienikastiketta lihalle
Tämä kastike voidaan antaa linnuille. Sen valmistusta varten meidän on kyettävä kokki 200 g Madeiran 6 suolakurkkua, jotka ovat keskimäärin kooltaan ja jotka on aikaisemmin veteen liotettu. Seuraavaksi valmistetaan punainen kastike. Voit tehdä tämän sekoittamalla 3 palaa sokeria 2 rkl sitruunamehua, 2 rkl sokeria ja 70 g valkoviiniä ja anna sen kiehua. Sekoita sitten tryffeleillä ja tuo se takaisin kiehumaan. Lisää 0,5 pinoa. rusinoita, jotka on aikaisemmin täytetty kiehuvalla vedellä ja pieni siivu, leikattu palasiksi. Saatuun kastikkeeseen kaada paistettua tai keitettyä lihaa ja anna sen kuivua 15 minuuttia.
Sienikastike makea ja hapan
10 g porkkanaa, 75 g pippuria, 250 g sipuliaja hienonnettu persilja hienoksi. Kaikki säästöt. Pienissä viipaleissa leikkaa 150 g leipiä ja paista. Sitten yhdistetään ja kaadetaan 700 g tomaattimehua ja 50 g fum (keskittynyt liemi). Keitä 15 minuuttia. 2-3 minuuttia. Ennen kuin poistat kastikkeen tulesta, sinun on lisättävä muutamia leikattuja pinaatti- ja tarragonlehtiä, kun ne on jo keitetty - lisää suolaa ja lisää valkosipuli ja 30 g voita.
Kastike suolakurkkua ja punasipulia
300 g punaista sipulikypsää ja pureskelekasviöljyä, lisää 100 g etikkaa (3%), sitten 100 marinoitua sieniä, pieni laakerinlehti ja kuuma pippuri. Haihduta puolet nestettä, lisää sitten 750 grammaa punaista kastiketta, kypsennä ja lisää 80 g voita ja tarvittaessa enemmän suolaa ja pippuria. Tuloksena saamme kastikkeen kauniista tummanpunaväreistä, hieman hapan maku ja hieman sipuliherä.
Sienikastike omenoilla
Sienien polylogrammi keitetään ja hienonnetaan. Leikkaa yksi omena ja yksi sipuli. Kaikki sekoitetaan ja täytetään lasillisella hapankermaa, lusikalla sinappia, suolaa, hienonnettua tilliä tai persiljaa.
Ruskea sienikastike
Sen valmistuksessa puolet lasi sieniä (sopivavalkoinen, punainen, kantarelli tai herkkusieni) on leikattava ja paistettava rasvassa. Sitten kaadetaan ruskealla kastikkeella ja keitetään kunnes kypsennetään. Pian ennen kastikkeen poistamista tulipalosta lisätään 2 lusikkaa punaviiniä tai muuta hapan mehua. Jos haluat, voit lisätä lusikallinen smetanaa.
