Kaali punajuurilla: erinomainen resepti
Tuore kaali, fermentoitu eri vihanneksilla,yrttejä ja mausteita, on yksi suosituimmista venäläisistä aihioista. Valmistettu tällä tavalla, se ei ainoastaan säilytä kaikkia sen hyödyllisiä ominaisuuksia ja vitamiineja, vaan myös osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi ja rapeaksi. Voimme tarjota useita reseptejä.
Hapankaali punajuurilla "Fast"
Tarvitset suuren haarukan, jonka paino on noin kaksikiloa, 100 grammaa sokerijuurikasta ja porkkanaa, kymmenen valkosipulin kynttilää, puolilasi pöydän etikkaa ja kasviöljyä, seitsemänkymmentä grammaa sokeria ja iso lusikallinen suola. Aloitetaan ruoanlaitto.
Leikkaa kaalit yläosasta ja leikkaasuuret samankokoiset neliöt. Pestään punajuurta ja leikataan ohuiksi viipaleiksi ja pihviksi ripustetaan. Seuraavaksi alamme levittää vihanneksia ja mausteita kerroksittain emali kattilassa. On suositeltavaa noudattaa tätä sekvenssiä. Ensin asetetaan kaalin palaset, sitten sokerijuurikas, sitten porkkana ja valkosipulinkynsi. Halutessasi voit lisätä hienonnettua chili-paprikaa. Tässä tapauksessa beeta-kaali saa voimakasta ja alkuperäistä makua. On suositeltavaa tehdä vähintään neljä tällaista kerrosta. Viimeinen on kaali.
Nyt voit valmistaa marinadia. Tee tämä sekoittamalla etikka sokerilla, suolalla ja kasviöljyllä ja kaada se kaikki yhteen litraan jyrkää kiehuvaa vettä. Tuloksena oleva marinadi kaadetaan kattilaan kaalilla ja sokerijuurikkailla, asetetaan ylähuoneeseen ja sijoitetaan ikkunaluukkuun. Levitä sen jälkeen purkit ja paikka viileässä paikassa.
Kaali koreista punajuurista
Hänelle tarvitsee: keskikokoisen pään, kuuden pienen porkkanan, yhden sokerijuurikkaan, kaksi valkosipulin päätä, puolet pienen lusikan punaisen jauhon pippurista.
Täytteen valmistamiseksi valmistele: yksi ja puoli litraa vettä, kuusikymmentä grammaa suolaa, puolet kuppi sokeria, kuusi mustapippuria, kolme tuoksuvia neilikkaita. Laita kaikki ainesosat kattilaan, kiehuu, kaada yhdentoista suuren lusikan kasviöljyä ja kahdeksankymmentä grammaa pöytävettä.
Kaali on hienonnut hienoksi. Sekoita sokerijuurikkaita ja porkkanoita, jotka on esikäsitelty korealaisesta porkkanasta. Nyt voit lisätä hienonnettua valkosipulia, pippuria, sekoita ja tiheästi laittaa 3 litran tölkkiin, mutta vain olkapäille. Seuraavaksi kaada kaali täyteen, lävistää puisen lastan hyvin alareunaan, peitä sideharso, jätä päiväksi. Säilytä jääkaapissa suositeltuja välipaloja.
Kaali sokerijuurikkaan, hapankaalin kanssa
Tämän astian keittäminen on välttämätöntä emali-kauhoissa ja suurissa erissä.
Tämä edellyttää:
- kahdeksan kiloa kaalikaalia, leikattu neljään osaan;
- sadan gramman valkosipulia, persiljaa ja piparjuurta (hienonnettu);
- punainen kuppi pippuria;
- kolme sata grammaa raakakuurikuutiota.
Suolaliuos valmistetaan seuraavasti. Neljä litraa vettä sulaa kaksisataa grammaa suolaa ja sokeria. Tule kiehua ja jäähtyä hieman, niin että suolaliuos lämpenee.
Emaloituun kauhaan sijoitetaan tiiviisti palojakaali, vuohen mausteet ja vihannekset joka kerros. Ylimmällä kerroksella on oltava kokopuut, jotka on poistettava etukäteen päästä. Kaada kaikki lämmin suolavesi, laita levy ja pieni kuorma.
Kaali on pidettävä lämpimänä kaksi päivää ennen fermentaatioprosessia, sen on oltava viileässä paikassa. Viikon kuluttua välipala valmistuu.
Kaali ja punajuuret ja mausteet on maustettuja rapea, on hämmästyttävä maku ja kaunis punertava väri. Tällainen houkutteleva välipala voi olla minkä tahansa pöydän epätavallinen koriste, juhlava tai jokapäiväinen.
Bon appetit!
</ p>>
